Elena Reygadas es reconocida por The World’s 50 Best como la Mejor Chef Femenina del Mundo 2023, no sólo por reflejar la biodiversidad de México y sus ricas culturas en los menús de su buque insignia, Rossetta en la capital del país, sino también por desarrollar iniciativas que amplían los límites de lo que puede ser un restaurante en el mundo moderno.
Para la chef mexicana Elena Reygadas, “el viaje hacia el éxito gastronómico implicó mucho examen de conciencia, duras lecciones y la búsqueda incansable del equilibrio, tanto en su cocina como en su vida personal”. Al ser nombrada Mejor Chef Femenina del Mundo 2023 ha reflexionado sobre su historia de vida y revela por qué quiere compartir el protagonismo con tantas mujeres como sea posible.
Las cosas más impresionantes de la vida transcurren en la cocina, así lo precisa Reygadas, quien día a día se sorprende, gracias a la gran diversidad que tiene México, de nuevas técnicas, sabores y más.
En 2022, la chef lanzó una beca, llamada Beca Elena Reygadas, para brindar a las mujeres jóvenes del campo mexicano los medios para seguir una carrera en la cocina. Creciendo en su papel como cocinera de influencia global, ella se encuentra entre las más dedicadas a llevar la gastronomía en una dirección positiva y convertirla en una parte crucial de la conversación sobre la cultura moderna.
Rosetta ha sido votado en ocho ediciones de la lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina , y también hizo su primera aparición en la lista extendida de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo en 2022 en el puesto 60.
No obstante, Elena divide su tiempo entre las cocinas de sus cinco restaurantes en la Ciudad de México, que van desde Rossetta hasta varios conceptos casuales como Lardo, Café Nin y Bella Aurora, así como la panadería de Rossetta que ha alcanzado un estatus icónico propio.
En la Panadería Rosetta se elaboran diariamente panes con masa madre y fermentación lenta. Se pueden encontrar panes dulces mexicanos tradicionales como la concha, el pan de muerto y los puerquitos de piloncillo; panes creados por Elena Reygadas como el rol de guayaba y el bollo de romero; hogazas hechas con distintas harinas como amaranto, mezquite y ramón; y panes europeos clásicos como el croissant y el chocolatín.
Puebla 242, colonia Roma
Panadería Rosetta
Elena Reygadas. Nació en la Ciudad de México en 1976. Es mamá de Lea y Julieta. Estudió Letras Inglesas, pero desde hace veinte años se dedica a cocinar. Busca siempre hacer una comida que sea saludable tanto para el cuerpo como para el planeta tierra. Le interesa pensar sus los restaurantes como plataformas que apoyen formas sustentables de producción de alimentos, fomenten la conservación de la biodiversidad y propicien la convivencia y la compartición.
En 2023 fue votada como The World’s Best Female Chef.